第 45 題：帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原 因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原 因？

選項

  • A.
    入爐時麵糰高度不夠高
  • B.
    烤焙溫度太高
  • C.
    最後發酵時間太久
  • D.
    基本發酵不夠

正確答案

C：最後發酵時間太久

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