第 44 題：戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為？

選項

  • A.
    麵粉採用低筋粉
  • B.
    底火太強
  • C.
    適當使用發粉
  • D.
    麵糊攪拌均勻

正確答案

B：底火太強

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