第 41 題：戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為？

選項

  • A.
    配方內水分太多
  • B.
    烤爐溫度太低
  • C.
    使用低筋麵粉
  • D.
    麵糊攪拌過久

正確答案

A：配方內水分太多

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