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第 4 題：冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？

選項

  • A.冷藏時間不足，麵糰太軟
  • B.冷藏時間太久，麵糰太硬
  • C.配方內蛋量太多
  • D.攪拌時間過久

正確答案

B：冷藏時間太久，麵糰太硬
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