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第 3 題：酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為？

選項

  • A.基本發酵不足
  • B.中間鬆弛不足
  • C.最後發酵太久
  • D.油溫太低

正確答案

C：最後發酵太久
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