第 39 題：脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於？

選項

  • A.
    糖的顆粒太粗
  • B.
    糖的顆粒太細
  • C.
    麵糊攪拌不夠
  • D.
    爐溫太低

正確答案

B：糖的顆粒太細

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