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第 38 題：法國麵包的風味是由於？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

法國麵包的風味是由於？

選項

  • A.配方內添加香料
  • B.添加適當的改良劑
  • C.自然發酵的效果
  • D.配方內不含糖的關係

正確答案

C：自然發酵的效果
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