第 37 題：葡萄乾麵包切片時，葡萄乾易從麵包內掉落的原因是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

葡萄乾麵包切片時，葡萄乾易從麵包內掉落的原因是？

選項

  • A.
    麵糰太乾
  • B.
    葡萄乾未做浸水處理
  • C.
    配方內葡萄乾用量太少
  • D.
    葡萄乾浸水太久

正確答案

B：葡萄乾未做浸水處理

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