Question Reference
第 36 題：水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？
07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定
水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？
選項
- A.烘焙時爐溫太低
- B.爐溫太高
- C.麵糊攪拌不足
- D.麵糊攪拌不勻
正確答案
A：烘焙時爐溫太低
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