第 36 題：水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？

選項

  • A.
    烘焙時爐溫太低
  • B.
    爐溫太高
  • C.
    麵糊攪拌不足
  • D.
    麵糊攪拌不勻

正確答案

A：烘焙時爐溫太低

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