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第 30 題：煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

煮好的布丁冷卻後，易於龜裂是由於？

選項

  • A.糖量太多
  • B.糖量太少
  • C.膠凍原料用量太多
  • D.水分太少

正確答案

C：膠凍原料用量太多
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