第 29 題：小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？

選項

  • A.
    油
  • B.
    糖
  • C.
    蛋
  • D.
    奶粉

正確答案

B：糖

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