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第 29 題：小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

小西餅配方中，何種材料用量愈多，其組織愈硬脆？

選項

  • A.油
  • B.糖
  • C.蛋
  • D.奶粉

正確答案

B：糖
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