第 2 題：製作海綿類小西餅會影響體積的原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

製作海綿類小西餅會影響體積的原因為？

選項

  • A.
    低溫長時間烤焙
  • B.
    麵糊放置時間
  • C.
    高溫長時間烤焙
  • D.
    麵粉的選用

正確答案

B：麵糊放置時間

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