第 27 題：土司麵包的表面顏色太淺可能是？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

土司麵包的表面顏色太淺可能是？

選項

  • A.
    材料的糖量過多
  • B.
    烤爐溫度太高
  • C.
    烤焙時間太久
  • D.
    基本發酵過久

正確答案

D：基本發酵過久

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