第 26 題：評鑑法國麵包的品質應？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

評鑑法國麵包的品質應？

選項

  • A.
    表皮脆而內部柔軟
  • B.
    表皮脆而內部硬
  • C.
    表皮及內部都要硬
  • D.
    表皮脆內部細膩如土司

正確答案

A：表皮脆而內部柔軟

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