第 25 題：蛋糕在烤焙過程中下陷是因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為？

選項

  • A.
    配方中總水量不足
  • B.
    總水量太多
  • C.
    麵粉筋度太高
  • D.
    烤爐溫度太高

正確答案

A：配方中總水量不足

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