第 22 題：水果蛋糕水果下沉的原因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

水果蛋糕水果下沉的原因？

選項

  • A.
    發粉用量不足
  • B.
    麵粉筋度太低
  • C.
    麵粉筋度太高
  • D.
    總水量不足

正確答案

B：麵粉筋度太低

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