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第 20 題：蛋糕配方中，如韌性原料太多，出爐後的蛋糕外表？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

蛋糕配方中，如韌性原料太多，出爐後的蛋糕外表？

選項

  • A.較正常色深
  • B.表皮厚易脫落
  • C.較正常色淺
  • D.與正常相似

正確答案

C：較正常色淺
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