第 15 題：軟性小西餅(soft cookies)，在感官品評(sensory evaluation)上其組織、口感宜？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

軟性小西餅(soft cookies)，在感官品評(sensory evaluation)上其組織、口感宜？

選項

  • A.
    鬆軟
  • B.
    脆酥
  • C.
    硬脆
  • D.
    酥硬

正確答案

A：鬆軟

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