第 16 題：評定白麵包的風味應具有？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

評定白麵包的風味應具有？

選項

  • A.
    奶油香味
  • B.
    自然發酵的麥香味
  • C.
    具有清淡的香草香味
  • D.
    含有淡淡焦糖味

正確答案

B：自然發酵的麥香味

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