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第 11 題：裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能原因？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能原因？

選項

  • A.忘記裹入油
  • B.摺疊次數太多
  • C.操作室溫太高，裹入油已融化
  • D.忘記加鹽

正確答案

D：忘記加鹽
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