第 12 題：烤焙麵包，爐溫太高，烤焙時間不足，會產生下列那種情況？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 04：品質鑑定

烤焙麵包，爐溫太高，烤焙時間不足，會產生下列那種情況？

選項

  • A.
    好吃不黏牙
  • B.
    外表光滑漂亮
  • C.
    外表皺縮且黏牙
  • D.
    表皮很厚

正確答案

C：外表皺縮且黏牙

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