第 95 題：鬆餅（起酥，puff pastry ）的製作下列何者影響膨脹度最大？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

鬆餅（起酥，puff pastry ）的製作下列何者影響膨脹度最大？

選項

  • A.
    糖
  • B.
    蛋
  • C.
    麵粉
  • D.
    裹入用油脂

正確答案

D：裹入用油脂

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