第 4 題：派皮自模型中取出易破碎原因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 03：產品製作

派皮自模型中取出易破碎原因為？

選項

  • A.
    鬆弛時間不夠
  • B.
    配方中油脂含量太少
  • C.
    派皮過熱自盤中取出
  • D.
    烤焙不足

正確答案

C：派皮過熱自盤中取出

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