第 48 題：麵包的組織鬆軟好吃，主要是在製作的過程中加入了？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

麵包的組織鬆軟好吃，主要是在製作的過程中加入了？

選項

  • A.
    酵母
  • B.
    發粉
  • C.
    小蘇打
  • D.
    阿摩尼亞（碳酸氫銨等）

正確答案

A：酵母

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