第 44 題：沙拉油必須密封保存，是因為？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

沙拉油必須密封保存，是因為？

選項

  • A.
    遇空氣易於變色
  • B.
    含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗
  • C.
    易揮發
  • D.
    易感染其他不良味道

正確答案

B：含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗

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