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第 29 題：巧克力融化加熱方式，最好使用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

巧克力融化加熱方式，最好使用？

選項

  • A.直火加熱
  • B.隔水加熱
  • C.烤爐加熱
  • D.自然融化

正確答案

B：隔水加熱
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