第 29 題：巧克力融化加熱方式，最好使用？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

巧克力融化加熱方式，最好使用？

選項

  • A.
    直火加熱
  • B.
    隔水加熱
  • C.
    烤爐加熱
  • D.
    自然融化

正確答案

B：隔水加熱

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