第 8 題：何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40 ～43℃，使容易起泡及膨脹？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 01：產品分類

何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40 ～43℃，使容易起泡及膨脹？

選項

  • A.
    輕奶油蛋糕
  • B.
    重奶油蛋糕
  • C.
    海綿蛋糕
  • D.
    水果蛋糕

正確答案

C：海綿蛋糕

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