第 28 題：冷凍庫的相對濕度(RH%)若不足時，則冷凍食品表面容易產生何種情況造成品質不良？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 03：食物貯存

冷凍庫的相對濕度(RH%)若不足時，則冷凍食品表面容易產生何種情況造成品質不良？

選項

  • A.
    乾燥
  • B.
    潮濕
  • C.
    腐爛
  • D.
    碎化

正確答案

A：乾燥

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