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第 386 題：有關傳統紅茶製程中之揉捻步驟，下列敘述何者錯鋘？

16100 製茶技術 丙級 / 工作項目 02：茶葉製造

有關傳統紅茶製程中之揉捻步驟，下列敘述何者錯鋘？

選項

  • A.揉捻過程中有解 塊的動作
  • B.揉捻前應進行殺菁
  • C.應於室內萎凋後進行揉捻
  • D.茶菁在揉捻 時同時會有發酵作用。

正確答案

B：揉捻前應進行殺菁
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