第 9 題：下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 02：水產加工食品之原料選用

下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是？

選項

  • A.
    亞硝酸鹽
  • B.
    糖
  • C.
    麵粉
  • D.
    聚合磷酸鹽

正確答案

D：聚合磷酸鹽

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