第 52 題：下列冷凍蝦加工原料之敘述，何者有誤

選項

• A.

  應選用鮮度好的加工原料
• B.

  原料容易黑變主要是其氧化酶活性強所致
• C.

  草蝦可作為冷凍全蝦的原料
• D.

  厚殼蝦可作為冷凍蝦仁的原料