第 26 題：海苔收穫最好的季節為冬季，採收後洗淨、 濾乾、切碎後鋪平乾燥， 哪種成品品質為上品？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 01：水產加工食品之分類

海苔收穫最好的季節為冬季，採收後洗淨、 濾乾、切碎後鋪平乾燥， 哪種成品品質為上品？

選項

  • A.
    有層白色粉末
  • B.
    成品呈現綠色色澤
  • C.
    呈紫黑色光澤無變色或微傷者
  • D.
    厚度 5 公分以上成束者

正確答案

C：呈紫黑色光澤無變色或微傷者

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