第 2 題：哪種煙燻法時間短，著重產品風味， 產品水分高 (>50%)？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 01：水產加工食品之分類

哪種煙燻法時間短，著重產品風味， 產品水分高 (>50%)？

選項

  • A.
    熱燻法
  • B.
    液燻法
  • C.
    冷燻法
  • D.
    電燻法

正確答案

A：熱燻法

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