第 18 題：關於柴魚製成之敘述何者正確？

選項

• A.

  小於 2 公斤小魚前處理是只沿脊椎骨剖成兩片稱之為龜節
• B.

  烘乾之木材選用油脂多的
• C.

  烘乾魚不必休火，一次烘乾
• D.

  第二次黴為青綠色黴菌