第 12 題：瓶裝密封的肉酥，在室溫下保存，最常發生品質劣化的原因是

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 08：肉製品貯存

瓶裝密封的肉酥，在室溫下保存，最常發生品質劣化的原因是

選項

  • A.
    病原菌繁殖
  • B.
    腐敗菌繁殖
  • C.
    氧化酸敗
  • D.
    酵素活化

正確答案

C：氧化酸敗

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