第 42 題：下列那一種原料之吸水力最大

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列那一種原料之吸水力最大

選項

A.
澱粉
B.
黃豆蛋白
C.
卵蛋白
D.
海藻膠

正確答案

D：海藻膠

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