第 62 題：指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 04：餐飲安全與環保衛生

指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為

選項

  • A.
    食品材料
  • B.
    食品添加物
  • C.
    營養物質
  • D.
    食品保健成分

正確答案

B：食品添加物

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