第 50 題：常用來去除雞骨、肉類或是鹽漬過的食物當中的血液、油脂、或雜質的烹飪法是

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

常用來去除雞骨、肉類或是鹽漬過的食物當中的血液、油脂、或雜質的烹飪法是

選項

  • A.
    Boiling
  • B.
    Steaming
  • C.
    Deep-Fa t-Frying
  • D.
    Blanching

正確答案

D：Blanching

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