第 23 題：有關羹菜的敘述，以下何者為是？

21500 餐飲服務丙級 / 工作項目 03：餐飲概論

有關羹菜的敘述，以下何者為是？

選項

  • A.
    是多汁的一種湯類
  • B.
    是汁少物多的濃湯菜式
  • C.
    羹的材料刀工可不一
  • D.
    使用麵粉水來勾芡

正確答案

B：是汁少物多的濃湯菜式

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