第 22 題：依照「 食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新

90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 / 食品安全衛生相關法規

依照「 食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新

選項

  • A.
    出現泡沫時
  • B.
    總極性化合物超過 25%
  • C.
    油炸超過 1 小時
  • D.
    油炸豬肉後。

正確答案

B：總極性化合物超過 25%

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