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第 68 題：下列何者非稻米在儲藏期間的變化？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

下列何者非稻米在儲藏期間的變化？

選項

  • A.米粒黃變失去光澤
  • B.小蟲的發生
  • C.澱粉糊化
  • D.酵素活性逐漸下降

正確答案

C：澱粉糊化
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