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第 47 題：元宵、湯圓製作不良，冷凍保存時會有何種不良現象產生？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

元宵、湯圓製作不良，冷凍保存時會有何種不良現象產生？

選項

  • A.龜裂
  • B.彈性增加
  • C.柔軟度增加
  • D.餡量減少

正確答案

A：龜裂
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