第 47 題：元宵、湯圓製作不良，冷凍保存時會有何種不良現象產生？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

元宵、湯圓製作不良，冷凍保存時會有何種不良現象產生？

選項

  • A.
    龜裂
  • B.
    彈性增加
  • C.
    柔軟度增加
  • D.
    餡量減少

正確答案

A：龜裂

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