第 34 題：紅龜粿在貯存期間不易硬化的主要原因是含有多量？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 07：中式米製食品貯存

紅龜粿在貯存期間不易硬化的主要原因是含有多量？

選項

  • A.
    直鏈澱粉
  • B.
    支鏈澱粉
  • C.
    蛋白質
  • D.
    油脂

正確答案

B：支鏈澱粉

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