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第 80 題：芋粿巧蒸後口感粘、質地軟、形狀不佳之可能原因為？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

芋粿巧蒸後口感粘、質地軟、形狀不佳之可能原因為？

選項

  • A.蒸的時間過久
  • B.僅使用糯米
  • C.僅使用在來米
  • D.芋頭未熟

正確答案

B：僅使用糯米
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