第 77 題：糕仔崙收縮嚴重之可能原因為？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

糕仔崙收縮嚴重之可能原因為？

選項

  • A.
    糕仔糖太少
  • B.
    熟蓬萊米粉用量過高
  • C.
    蒸炊過久
  • D.
    蒸炊不足

正確答案

C：蒸炊過久

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