第 64 題：蘿蔔糕太過於軟，無法切片之原因最不可能為？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

蘿蔔糕太過於軟，無法切片之原因最不可能為？

選項

  • A.
    水比例過高
  • B.
    米漿預糊化不足
  • C.
    蘿蔔使用量不足
  • D.
    蒸過久

正確答案

C：蘿蔔使用量不足

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