第 62 題：以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時，何者具有較軟之質地？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時，何者具有較軟之質地？

選項

  • A.
    硬秈米
  • B.
    軟秈米
  • C.
    米
  • D.
    糯米

正確答案

D：糯米

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