第 59 題：下列何者非良好發粿(發糕)應有的品質？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

下列何者非良好發粿(發糕)應有的品質？

選項

  • A.
    表面有 3 瓣或以上的均勻裂痕
  • B.
    質地鬆軟不黏牙
  • C.
    中央有流動性米漿
  • D.
    外表漲的很大

正確答案

C：中央有流動性米漿

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