第 30 題：蒸的台式肉粽剝開時，如有黏液發生，表示？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 06：中式米製食品品質評定

蒸的台式肉粽剝開時，如有黏液發生，表示？

選項

  • A.
    已變質
  • B.
    配料使用不當
  • C.
    蒸煮太久
  • D.
    純屬自然現象

正確答案

A：已變質

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