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第 95 題：燜飯的功能不包括？

09500 中式米食加工 丙級 / 工作項目 04：中式米製食品製作技術

燜飯的功能不包括？

選項

  • A.蒸發多餘水蒸氣
  • B.驅散米飯表面多餘游離水
  • C.使米飯堅韌有彈性
  • D.使多餘游離水滲入米飯中心

正確答案

D：使多餘游離水滲入米飯中心
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